鲫鱼豆腐汤是一道经典的中式汤菜，下面是做鲫鱼豆腐汤的步骤：
材料：
- 鲫鱼或其他白肉鱼：一条，去鳞、去鳃、去内脏，冲洗干净
- 豆腐：200克，切成块状
- 姜：几片，切成薄片
- 青葱：适量，切成段状
- 高汤或清水：1000毫升
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 水中放入鲫鱼和姜片，加入适量的料酒焯水，焯水可以去腥味。捞出鱼肉备用。
2. 锅中加入高汤或清水，大火烧开。
3. 将焯水后的鱼头放入锅中，煮约10分钟煮出鱼肉的鲜味，撇去浮沫。
4. 加入切好的豆腐块和姜片，继续煮约5分钟。
5. 加入调味料：适量的生抽和盐，根据个人口味调整。
6. 最后加入鱼肉和青葱段，焖煮1-2分钟即可。
7. 最后可以根据个人喜好，加入适量的胡椒粉或香菜点缀。
鲫鱼豆腐汤煮制时间不宜过长，以保持鱼肉嫩滑。可以根据个人口味适量调整调料的使用。如果喜欢更浓郁的味道，可以在高汤中加入一些鲜虾壳、猪骨或鸡骨等作为底汤。同时，注意在烧开高汤或清水时，可以准备一些冷水，将鱼肉洗净放入，这样鱼肉更加鲜嫩。
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